油揚げはオーブントースターで焼いておく。

○の片栗粉と水で、水溶き片栗粉を作っておく。

玉ねぎは、薄くスライスする。しいたけはスライスする。しめじは、小房に分ける。えのきは長さを3等分にする。

鍋に★の調味料、玉ねぎを入れて加熱する。さらに、④のきのこを加えて、火が通るまで煮る。

きのこに火が通ったら、②の水溶き片栗粉でとろみをつける。

①の厚揚げを器に盛り、⑤のきのこあん、おろし生姜、青ネギを盛り付ける。