油揚げを半分に切って沸騰したお湯で5分ほど煮て油抜きをします。そのままだと凄いギトギトするしタレが染み込まないからね。

終わったらお湯を捨てて菜箸で押したりして軽く水分を絞ります。ぎゅっと絞るとカサカサになっちゃうから軽くね。

油揚げの上に●の材料をブチ込み、焦がさぬよう弱火で煮込みます。黒糖は普通の砂糖よりまろやかでミネラル豊富で良きなのさ。

くつくつ煮込んで、水分が半分くらいになってきたらここで☆の胡椒を投入。破らないように軽く混ぜると吉。

お皿に出して、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせよう。出来立ても美味しいけどその方が味が染みる。