深型フライパンか厚手の鍋にオリーブオイル、ニンニクみじん切り、香辛子を入れ、香辛子に油を絡め浸しながら弱火にかける。

ニンニクや香辛子から出る気泡が落ち着いたら、全量を小さな耐熱容器に取りだす。

取り分けたところから油のみを大さじ1とり鍋に戻す。中火にかけタマネギを炒める。

タマネギの水分がある程度とびポッテリとしてきたら、ひき肉を加えて炒める。

ひき肉に火が通ったらトマトを加える。ホールトマトの場合は目の粗いザルでこしいれると口当たりがよくなる。

塩・砂糖・ケチャップを加え、焦げ付かないよう木ベラ等で底をこそぎながら煮詰める。

トマトがポッテリとしてきたらコンソメと水を加えて良く馴染ませる。

再び煮立ったら、カレー粉をまず大さじ1加える。よく混ぜたら味見をする。足りなければ味見をしながら残りを少しずつ加える。

ご飯に添えて好みの焼き野菜を乗せたら、取り分けておいた香辛子を散らし、残りのオイルを少しだけルーの上にたらして完成。

※耐熱容器にご飯を広げ、上からカレーとチーズで覆いトーストで焼くのも美味しいです。