今回は「天草産 真鯛1尾食べ尽くしセット2枚卸（冷蔵）」を使います。

鯛に塩をふり15分程おいてから熱湯をかけ、流水で流しながら血合いとうろこを取る。

広めの鍋に水600ccを加え、鯛のアラ、トマトジュース、にんにくを入れ、煮立ったら弱火にして、10分程煮る。

ホットプレートにオリーブオイルを熱し、米を炒める。鯛を乗せ、3のスープを400cc加える。

強火で加熱し煮立ったら、ミニトマト、パプリカをのせ中火にしてフタをして20~30分加熱する。

弱火で汁気がなくなるまで加熱し、仕上げにイタリアンパセリを散らす。