玉ねぎ、舞茸をみじん切りにする

フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒める

玉ねぎが透き通ってきたら、舞茸を加え、塩胡椒、白ワインを加え炒める

3で使ったフライパンにバターを溶かし、鮭を皮目を上にして焼く

鮭の表面が白くなってきたら白ワインを加え、蓋をして5分程蒸し焼きにする

サーモン全体に火が通ったら火を止め、皮を剥き、目立った骨を取り除きながらほぐす

大きめにほぐした鮭に塩胡椒をふっておく

解凍したパイシートにマヨネーズ・バジルペーストを塗る

4の玉ねぎ・舞茸をまんべんなく敷き詰める

その上から8の鮭を並べる

パイシートで蓋をして、隙間が出来ないように閉じていく

パイの表面に卵黄を塗って、220℃に予熱したオーブンで200℃で20分焼き上げる

食べやすいサイズにカットしてお皿に並べたら完成