茄子は大きく乱切りに、玉ねぎ、ニンジン、ピーマンは小さめに乱切り、豚バラ肉は食べやすい大きさにカットする。

甜麺醤、豆板醤、オイスターソースを紹興酒で溶いておく。

ごま油を熱したフライパンに茄子の皮の面を下にして置き、ニンジンも一緒に炒める。

豚バラ肉、玉ねぎ、ピーマンを投入。

全体がしんなりするまで炒める。

②の合わせダレを加える。

全体がまとまれば出来上がりです。