かぼちゃは２㎝角に切り、素揚げにする。

豚肉は一口大に切る。

さつまいもは約３㎝位の乱切り、れんこんは厚さ約５㎜の半月切りにする。
さつまいもとれんこんを塩ゆでする。

油を熱し、豚肉・しょうがを炒め、こしょうをし、料理酒をふり入れる。

れんこんを炒め、砂糖・濃口しょうゆ・みりん・酢・水を加え、さらに、さつまいも・かぼちゃを入れ炒める。

最後に白ごまをふり入れる。