フライパンにオリーブオイル、パンチェッタを並べ、弱火でじっくり脂を引き出したら、にんにく、たかのつめを加えます。

にんにくの香りをオイルに移したら、パスタの茹で汁おたま一杯と、パセリを加え、沸騰させます。

フライパンを軽く揺すり、火を止めておきます。

パスタは時間より少し短く茹で、茹で上がりの1〜2分前にキャベツを加えます。

ソースと合わせ、軽く混ぜたら、茹で汁をおたま一杯加え、火をつけ、煮汁がもったりするまで手早く混ぜたら完成です。

オリーブオイルをひとまわしかけ、お好みで粉チーズをかけて下さい。