鶏むねカツレツのトマトラタトゥーユ添え
cookjay @cook_40037567
コスパ良いがパサパサが嫌がられる鶏胸肉。サクフワに揚げ、濃厚でやや酸味のあるトマトのラタトゥーユでいただく。
このレシピの生い立ち
思わず買ってしまった特売の鶏胸肉。家族の想像を裏切り、無事に全て平らげてもらった。
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コスパ良いがパサパサが嫌がられる鶏胸肉。サクフワに揚げ、濃厚でやや酸味のあるトマトのラタトゥーユでいただく。
このレシピの生い立ち
思わず買ってしまった特売の鶏胸肉。家族の想像を裏切り、無事に全て平らげてもらった。
作り方
- 1
鶏胸肉は薄めにそぎ切りし、フォークで穴をあけ、ジプロックに●と共に入れ密閉し冷蔵庫で30分寝かす。
-
- 2
野菜を食べやすく切り、鍋で炒めてから、水300cc、◎を入れ水気がなくなるまで煮込む。焦げないようにたまにかき混ぜる。
-
- 3
鶏胸肉は水気を取り、そこにマヨネーズを入れ揉み込む。全体に馴染んだら、パン粉につけ、揚げ焼きにする。
-
- 4
皿にラタトゥーユを盛り、揚げた鶏胸カツレツを乗せ、刻んだバジルを添えて完成。
コツ・ポイント
鶏胸肉はパサ感を抑えるために、砂糖と塩水でつける。さらにマヨネーズでコーティングして水分と旨味を閉じ込めること。
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