大きめの鍋に1.6リットルの40℃位のぬるま湯を用意します。こんにゃく精粉50gを、少しずつ加えながら良く混ぜます。

時々かき混ぜながら30分以上のり状になるまでおきます。

水酸化カルシウム2.5gを250ccの水に溶かしておきます。

再度良く混ぜ、3を加えて素早く手でかき混ぜます。数分混ぜてのり状に粘りが増してきたら、容器に移して30分以上放置します。

好みで青のりを混ぜる時は4の工程の時、取り分けて作業します。大きな鍋にたっぷりお湯を沸かしておきます。

固まったら、適当な大きさに切り30分以上茹でます。そのまま冷まし、保存は湯がいた液に入れて冷蔵庫で保存します。