きゅうりは好きな大きさに切って、ボウルに入れ、塩ひとつまみいれて軽く塩揉みして5分ほど放置する。

鰻は魚焼きグリルで5分ほど焼く。

塩以外の調味料を全て合わせておく。

きゅうりを絞って別のボウルに移し、そこに先程の合わせ調味料を入れ和える。塩揉みしているので塩味が残ったままでOK。

焼いた鰻を食べる大きさに切り、きゅうりを入れたボウルに入れて軽く合わせる。