たけのこは半分に切り分け、半月薄切りにし、半月を更に半分あるいは3分割のそぎ切りにする。

干ししいたけはあらかじめ、ひとつみの砂糖を入れたぬるま湯で戻しておく。

フライパンにごま油、輪切にした鷹爪を入れ、竹の子、水切りし戻した干ししいたけをいれ炒める。

全体に油が回ったら、みりんはちみつを入れ、強火で炒める。

汁気が半分くらいになったらしょうゆ大さじ1 を入れ更に炒める。

汁気がなくなるまで炒り煮し、仕上げに残りのしょうゆ大さじ0.5程を回しかけなじませ、更に炒りつける。

汁気がなくなったら、器に盛り付け完成。