なすの香味だれがけ
いつものごはんやおもてなしごはんに簡単で喜ばれる一品です。
このレシピの生い立ち
ごはんのおかずになるものを作りたくて。
塩こしょう・片栗粉をまぶした鶏肉を揚げ焼きしてこのたれをかければ、ユーリンチーになります。蒸し鶏にかけても。なすに豚肉を巻いてたれをかけても合いそう、、アレンジ無限です。
なすの香味だれがけ
いつものごはんやおもてなしごはんに簡単で喜ばれる一品です。
このレシピの生い立ち
ごはんのおかずになるものを作りたくて。
塩こしょう・片栗粉をまぶした鶏肉を揚げ焼きしてこのたれをかければ、ユーリンチーになります。蒸し鶏にかけても。なすに豚肉を巻いてたれをかけても合いそう、、アレンジ無限です。
アプリでひらく作り方
- 1
なすのへた（とおしりの硬い部分があれば）を落とし、水で洗いキッチンペーパーで水分を取る。
- 2
縦半分に切って、それをさらに3つに切る。なす1本で6切れ。（乱切りや、縞剥きの太めの輪切りもおすすめです。）
-
- 3
ねぎをみじん切りにする。
生姜は薄切りにしたものを千切りにして針生姜にする。 - 4
耐熱ボウルになすと油以外のすべて（しょうゆ、お酢、さとう、ごま油、ねぎ、しょうが、輪切り唐辛子）を入れて混ぜておく。
- 5
フライパンに油をしいて、なすを焼く。なすは油をよく吸うので足りなければ焼きながら足す。
- 6
焼いたなすをキッチンペーパーに一度あげ、余分な油を切る。
- 7
あたたかい状態でたれのボウルに入れて和える。こうすることでさとうが溶け、生のねぎの辛みが抜けます。
-
- 8
お皿に盛り付けて完成。
- 9
なすの切り方はなんでも良いですが、おもてなしの時は見栄えの良いこの切り方をよくしています。
- 10
ねぎとしょうがは冷凍ストックしているので、実質なすがあればすぐにできちゃうので、なす料理で一番よく食べています。
コツ・ポイント
油たっぷりで焼くとなすがとろっとして美味しいですが、たれにごま油が入っているので油を切らないと少ししつこく感じるかもしれません。油を切ると切らないとでは全然違うので、面倒でも油を切って作ってみてください。
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