名代江戸阜凛 ちょんまげ プリン 再現
映画「ちょんまげぷりん」にでてくる時翔庵の名代江戸阜凛の再現。
生姜カラメルで爽やかで凛とした和なプリン（阜凛）です。
このレシピの生い立ち
偶然見た映画「ちょんまげぷりん」の名代江戸阜凛 食べてみたくなった。
江戸時代では焼かない蒸さないのくずプリンかな（あくまでもイメージ）
NHKグレーテルのかまどでやっていた和風な感じだすための生姜汁。カラメルにおろし生姜入れてみました。
名代江戸阜凛 ちょんまげ プリン 再現
映画「ちょんまげぷりん」にでてくる時翔庵の名代江戸阜凛の再現。
生姜カラメルで爽やかで凛とした和なプリン（阜凛）です。
このレシピの生い立ち
偶然見た映画「ちょんまげぷりん」の名代江戸阜凛 食べてみたくなった。
江戸時代では焼かない蒸さないのくずプリンかな（あくまでもイメージ）
NHKグレーテルのかまどでやっていた和風な感じだすための生姜汁。カラメルにおろし生姜入れてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄以外をお鍋に入れダマにならないようによ〜く溶かしておく。
途中で味見して甘さ加減してください。 - 2
木杓子で混ぜながら中火で煮る。
粘りが出るまで約10分焦がさないようにねっとりするよう混ぜる。 -
- 3
卵黄3個をほぐしおく。
火が通らないくらいの仕上がりになるので、卵は新鮮な生食用を使ってください。 -
- 4
プリン液がねっとり粘りが出てきたら、火を止め、少し冷ましてから（1分程度）卵黄を加えて混ぜ合わせます。
-
- 5
ムラなく混ぜ合わせたら出来上がり。
トロットロな阜凛になります。 -
- 6
大きめのお湯呑みに入れてあら熱をとり、冷めたら冷蔵庫で冷やし固める。
表面が乾燥しやすいのでピッタリラップしてください。 -
- 7
砂糖（三温糖）と水を入れ一煮立ちさせたら出来上がり、サラッとしたカラメルにして、おろし生姜を入れます。
-
- 8
生姜入りカラメルをトッピング。
生姜はお好みで加減してください。 -
- 9
時翔庵みたいに竹の器に入れて名も入れてみました。
-
- 10
残った卵白 3個分はカニカマしんじょ風 レンチン卵白で消費。
レシピはこちら。
レシピID:21998429 -
コツ・ポイント
とろみが出るまで、焦がさないよう、木ベラで混ぜながら、気長に練り上げましょう。
甘さはお好みで加減してください。
卵黄を加えるときは温度を下げてから混ぜ合わせましょう、とろみ感 半熟感が残るよう、煮えてしまうと舌触りが悪くなります。
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