ボウルに、細かくしたお麩、マヨネーズ、胡麻油、チューブしょうが、塩麹を加えて混ぜる。

混ざったら、豚ひき肉、ケチャップ、中濃ソース、胡椒を加えて、よく練り混ぜる。

みじん切りにした大葉を加えて、よく混ぜ、2〜4つにわけて、形を整える。

フライパンに胡麻油をひいて、【3】の肉ダネを並べ、中火で1〜2分焼く。

焼き目がついたら裏返す。
※画像は、やや焼きすぎです。

蓋をして、弱火で5分蒸し焼きにする。

つくねを取り出し、フライパンの汚れを拭き取り、めんつゆ、みりん、てんさい糖（砂糖）を合わせたものを流し入れる。
※弱火

さっと混ぜて、てんさい糖が溶けたら加熱を止める。

取り出しておいたつくねに【8】をからめたらできあがり。

お弁当のおかずに。