ひき肉に塩、砂糖、コショウ、酒を少々まぶします。トマトはざく切り、ねぎはみじん切りにします。●は合わせておきます。

フライパンにごま油を弱火で熱し、にんにく、生姜、たかのつめを加え、じっくり香りを立てます。

ひき肉を加え、中火で、色が変わってパラパラになったらトマトを加えます。

弱〜中火で、トマトが煮崩れたら一旦火を止め●を混ぜてから少しづつ加えます。火をつけ、混ぜながらとろみが出るまで煮ます。

豆腐をスプーンですくって加え、一煮立ちしたら、豆腐は触らずにタレを混ぜて、豆腐を馴染ませます。

味が足りなければ塩で整え、ごま油、またはオリーブオイルをひと回しし、ねぎを加えて完成です。