胸肉の皮を剥ぎ、半分の薄さに2等分にする。まな板にラップを敷き肉を置き、上にもかぶせてラップではさむ。

めん棒で叩いて、出来る限り引き伸ばす。かぶせてあったラップを取る。

上半分の縁を1㎝位空け、チーズ、ハム、大葉を乗せ、縁に小麦粉を振る。下から肉を折り曲げて被せ、縁を押さえ暫く置く。

その間にトマトソースを作ります。ボールに材料を入れ混ぜる。塩、胡椒で味を整えて完成です。

暫く置いた胸肉の両面に塩、胡椒を軽く振り、衣を付ける。

フライパンを熱し、サラダ油(分量外)を1㎝位の深さに入れ、胸肉を両面焼く。焼き上がったらしっかり油を切る。

皿にトマトソースを敷き、胸肉を乗せて完成です。有ればバジルやイタリアンパセリを飾ると綺麗ですね。