大根の皮を厚く剥く

皮を剥いた大根を1㎝角の拍子きりにする。皮は細く切り味噌汁の具などにする

大根をボールに入れて塩をよくまぶしし水気が出るまで置きます。

水気が出たら大根だけビニール袋に移します。出た水分は入れずに捨てます

ビニール袋に大根とチューブきざみゆず、ハチミツを入れて

良く混ぜ合わせて空気を抜く様にして口をグリップなどで止めます。1時間くらい経って味が馴染んだら出来上がりです。

酒の肴に、ご飯のお供、お茶漬けにもチョッピリしょっぱくて、ほんのり甘いあと引く漬物です。