イカは墨袋を破かないように捌いて、皮付きのまま煮物用に捌く

大根は軽く面取りをして1～2センチ幅程度にいちょう切りにする
しょうがはお好きなだけ千切りに

お鍋にめんみ、水、砂糖、みりん、大根、しょうがを投入して中火にかける

沸騰してきたら弱火にして落し蓋をし、20分程煮る
(厚さによってお好みで時間は調整して下さい)

大根に火が通ったらイカを投入し、5分程煮て火を止め余熱で熱を入れ 冷まして味を馴染ませる。

ぷりぷり食感のイカがお好きな方は上記の短め煮で大丈夫ですが
とろふわなイカなお好きな方は1時間程コトコト煮てください☆

肝がお好きな方は5でイカと一緒に煮るとコクが増して美味しいです！