牛ハラミをフードプロセッサーなどでミンチにする。

たまねぎはみじん切りにし、バターで炒め、しんなりしたら粗熱を取っておく。

牛ハラミのミンチ、たまねぎ、溶きたまご、パン粉を混ぜ合わせる。

塩、黒胡椒、ナツメグも加え、均等に混ぜ合わせたら、丸く成形する。

オーブンを180℃で温めておく。

フライパンで両面に焼き目が付く程度に焼いたら、オーブンで焼き上げる。

中心まで火が通ったら、お皿に盛り付ける。デミグラスソースなどをかける。