寒い季節にピッタリ！かぼちゃなど野菜がたっぷり。栄養満点のほうとうです。
（河内長野市役所）
このレシピの生い立ち
「日本全国味めぐり」山梨県の郷土料理として給食に登場しました。
山梨県の山間部は米の栽培が困難だったため桑畑の裏作として麦の栽培が一般的となったことから粉食文化が発達し、ほうとうは野菜と一緒にみそ仕立ての汁で煮込んだ山梨では有名な料理です。