材料を用意する。

フライパンに砂糖と水をいれて中火で沸騰させる。

カラメル色に色付いてきたら極弱火にし、アーモンドとピスタチオを入れてよくからめる。

一度取り出し、常温になるまで放置する。

④を細かく砕く。

生クリームを7分立し、カシスピューレを加えてさらによく混ぜる。

ハチミツを鍋に入れ沸騰させる。沸騰したら火からおろす。

卵白を泡立て始め、熱いハチミツを少しずつ加えながらさらに泡立てメレンゲをつくる。

メレンゲとホイップクリームを混ぜ合わせる。

砕いたナッツ類、チョコチップを加え混ぜ合わせる。

パウンド型などに絞りだし、表面を均したら冷凍庫で一晩放置させる。

型から取り出し、盛り付ける。