作り方
- 1
◆玉ねぎババロア◆
①ゼラチンリーフ４００をたっぷりの水でふやかします。 -
- 2
②玉ねぎピューレにレモン果汁、塩コショウを入れ混ぜます。
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- 3
③温めた牛乳でふやかしたゼラチンを溶かします。
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- 4
④粗熱の取れた③と②を混ぜ合わせます。
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- 5
⑤生クリームを８部立てします。
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- 6
⑥冷めた④と泡立てた生クリームを混ぜ合わせます。
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- 7
⑦型にババロアを流し込み冷やし固めます。
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- 8
◆エビタルタル◆
⑧玉ねぎ、ピクルス、バジルをみじん切りにします。 -
- 9
⑨茹でエビ、マヨネーズ、塩コショウを⑧に入れよく混ぜます。
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- 10
◆盛り付け◆
⑩ババロアの上にコンソメジュレ、エビタルタルを乗せます。 -
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