にんにく1片をみじん切りにします。

鶏肉の下処理をします。見えている黄色っぽい脂肪や血合い、硬い筋などを取り除きます。今回は鶏もも肉を使用。むね肉でもOK。

包丁やハサミの先を使って、鶏皮の部分にプスプスと穴を開け皮の縮みを防止します。

1のにんにくとクレイジーソルトなどのハーブ塩、黒胡椒を手でまんべんなくすり込みます。

皮面にもしっかりすり込んでください。

オリーブオイル大1をたらして、鶏肉全体にまぶします。

そのまま10分室温で放置ます。

フライパンに皮目を下にして鶏肉を入れ、中火にかけます。そのまま触らずに5分焼いてください。

皮目にパリッと焼き色が付いたら、ひっくり返して反対面を焼きます。

フタをして5-6分蒸し焼きにします。
その後、火を止めて2分そのまま放置して余熱で火を通します。

食べやすい大きさにカットして、お皿に盛り付けたら完成です。