芋を5mmの半月切りにして、水にさらして、800wレンジで5-6分チンする。

鍋に油を熱し、牛肉、砂糖を入れ炒める。肉に大体火が通ったら、1を入れてさらに炒める。

芋に箸が刺さるようになってきたら、塩麹を入れて更に炒める。
火の通りが甘い時は、弱火で蓋をして少し置く。完成！