ココナッツミルク、ライスミルク、ステビアを鍋に入れ沸騰させないよう加熱する。水でふやかしたゼラチンをしっかり溶かす。

①を型に流し入れ、冷蔵庫で固める。マスカットはブレンダーで潰して置く。

鍋にワイン、ステビア、マスカットをいれて加熱する。水でふやかしたゼラチンを加え加熱し、火を止める。

冷蔵庫に入れたココナッツムースが固まったか確認して、③を入れて冷蔵庫で冷やす。