さつまいもは1.5㎝幅の半月切りかいちょう切りにし、水に皿っとさらして水気を切ります。

玉ねぎは薄切りにし、塩（分量外・少々）でもんでから、水に５分程さらして水気を軽く絞ります。

耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ600Wで5分程加熱します。

鍋に入れ、混ぜながら中火にかけ、水分を飛ばしたら、ボウルに移して熱いうちにフォークで粗く潰します。

粗熱が取れたら、クリームチーズをちぎって入れ、牛乳を加えて混ぜます。

玉ねぎ、塩麹を入れて、混ぜ合わせ、黒コショウで味を整えたら完成です。