玉ねぎをみじん切りにし、○を掛け、透き通るまで琺瑯鍋で炒めます。

合挽き肉を銅鍋に入れ、△で炒めます。
胡椒は強めに挽きます。

別鍋で□を弱火に掛け、香りが立ったら■も加えます。
クミンの香りがしたらみじん切りにした▽も加え、炒めます。

気になる場合は脂をキッチンペーパーで吸います。
ほかに具を入れたい場合はここで炒め合わせるとよいです。

こんな感じ。

6を1の琺瑯鍋に入れ、ざく切りにしたトマトも加え、炒め合わせます。
余裕があればトマトは湯剥きしてください。

3の▽にしっかり火が通ったら7に入れます。

柚子ジャムを入れます。
マンゴーチャツネの代わりの柚子ジャムですが、りんごをすりおろしても代替できます。

水をひたひたまで加えます。
昆布出汁でもおいしいです。鶏スープやブイヨンでも。

ここからは仕上げ。
ココナッツオイルに◎を入れて弱火に掛け、香りを立たせます。

水分の飛んだ13に14を加え、馴染ませたら出来上がり。

紛れがちなカルダモンを嚙まないよう、入れた個数を覚えておいて、宝探ししながら食べてください。

ひき肉を鶏もも肉にして揚げズッキーニを添えました。
おいしい。