ゆずを洗い、横半分に切り、皮、実、種に分けます。
実はフードプロセッサーに、種は小さめのボウルに。

鍋にゆずの皮と、かぶるくらいの水を入れ、種を入れたボウルにもひたひたの水を。
鍋の皮にボウルを乗せて沸騰させます。

実をフードプロセッサーで攪拌し、鍋に入れ、○を加えます。
まだ加熱しません。待機。

2が沸騰したら湯はそのままに、皮をザルに取り、スプーンで白い部分をこそぎ、また鍋に戻して沸騰させます。

ボウルの種からペクチンが出てドロっとしたら、種を除き、半量を3に加えます。

水分が飛ぶまで加熱します。

ジャムっぽくなったら味見して、よさそうなら煮沸した器に。
甘みが足りなければてんさい糖を加えて加熱。

4の皮を刻みます。
7の鍋は洗わず、皮、△、5の残りを入れて加熱します。
心配な場合は大1くらいの水も。

8も煮詰めて味見して、よさそうなら出来上がり☆
器に入れて冷めたら冷蔵庫で保存してください(・ω<)-☆

8の鍋を洗う前に水を入れて沸騰させたら、ゆず茶っぽいのが飲めますｗ