茄子、を食べ易い大きさに切り水につけておく。モロッコインゲンの筋を取り茄子と同じ位の大きさに切っておく。

フライパンに油を入れて軽く茄子を炒めてモロッコインゲンを加えて調味料、被る位の水を入れ落とし蓋をして弱中火で煮る。

煮えたら削り鰹を入れて出来上がり。