塩サバは流水でさっと洗いキッチンペーパーで水分を拭き取る。半分の長さに切り皮目に2、3箇所切り込みを入れておく。

合わせ調味料を作っておく。

1の塩サバに小麦粉をまぶす。フライパンに少量の油を入れて皮側を下にして焼く。焼き色がついたらひっくり返して焼く。

焼けたらフライパンの余分な脂をしっかり拭いて弱火にする。合わせ調味料を入れて3分くらい絡める。