柿のタルト
かなり柿を感じる
このレシピの生い立ち
制作：大阪市立大学生活科学部・生活科学研究科
作者：ふえなり
テーマ：秋のスイーツ
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作り方
- 1
■タルト生地を作る
ビスケットを厚手の袋に入れて砕く。 - 2
ボウルに①を入れてバターを加え、全体的になじむまで混ぜる。
- 3
型にサラダ油を塗り、生地を型に密着させる。
※コップの底等でしっかりと生地を押さえつけると型崩れしにくくなります。 - 4
冷蔵庫で１時間休ませる。
- 5
■アーモンドクリームを作る
ボウルにバター、さとうを入れて混ぜる。 - 6
⑤に卵、みじん切りにした柿をそれぞれ3回に分けて加え、混ぜる。
※一度に入れると油が分離することがあります。 - 7
⑥にアーモンドプードルを加え、切るように混ぜる。
- 8
■タルトを焼く
⑦を④のタルト生地に流し込み、表面を平らにして180℃に余熱したオーブンで15分焼く。 - 9
⑧に薄切りにした柿をのせて完成。
コツ・ポイント
「柿が赤くなれば医者が青くなる」と言われるほど柿は栄養豊富で、ビタミンCやカロテン、食物繊維など様々な栄養素を多く含みます。
アーモンドプードルがない場合は薄力粉でも代用できますが、風味が良いアーモンドプードルがおすすめです。
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