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茶香鶏　中華風丸鶏のお茶風味煮込み
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茶香鶏　中華風丸鶏のお茶風味煮込み-レシピのメイン写真

茶香鶏　中華風丸鶏のお茶風味煮込み

おもち103
おもち103 @cook_40306158

中国で食べた茶香鶏という丸鶏をお茶の香りで蒸した料理を再現しました。
このレシピの生い立ち
丸鶏をローストチキン以外で食べるレシピ。

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茶香鶏　中華風丸鶏のお茶風味煮込み

おもち103
おもち103 @cook_40306158

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材料

2〜3人分
  1. 丸鶏(1.2kgくらい) 1羽
  2. ネギ(青いところ) 2〜3本分
  3. にんにく(皮付き) お好みで
  4. ●調味液
  5. 生姜 1片
  6. 醤油(あれば中国の老醤油) 大さじ3
  7. 塩 大さじ1
  8. 五香粉 3〜4振り
  9. 酒 大さじ1
  10. 緑茶、烏龍茶、ほうじ茶など(濃いめ) 200cc
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作り方

  1. 1

    丸鶏をジップロック袋に入れ、●調味料をすべて加え一晩漬け込む。

  2. 2

    鶏のお腹にねぎを詰め込み鍋に入れ、漬け込み調味料すべて、濃いめに入れたお茶(約200cc)を注ぐ。

  3. 3

    鍋にふたをし、中火にかけ、沸騰して蒸気が出たら極弱火で約40分加熱する。

  4. 4

    たれを少し煮詰めて完成。

  5. 5

    ※煮込途中で大根等野菜を入れても！

コツ・ポイント

丸鶏は1.2kgのものを使用し、ストウブ22cmラウンドでぴったりでした。重量に対して約1.8〜2%の塩分で漬け込みます。お茶で蒸し煮にするので程よい塩加減になります。

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おもち103
おもち103 @cook_40306158
2021/10/10 10:21に公開

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