すりみとかに足を混ぜ、ざっとフードプロセッサーで攪拌。その後、少しずつ浮粉をしっかり溶かした出汁を加えて攪拌を続ける

１に山芋を加えて攪拌する。最後に卵白を加えて、しっかり攪拌する。

２をすり鉢に移して、適度に当たる。

ボールに水を張り、出汁昆布最低１０センチ四方を漬ける。このボールで手を濡らしながら、３を５０ｇ程度取って丸める。

４を茹でる。この際、湯を沸騰させ過ぎない事！

茹で上がった４を、蒸し器で１５分弱蒸して完成。