薄めの乱切り？にしたさつま芋（紅あづま）を水洗いし、レンチン４分します。

ごま油を中火で熱したフライパンに１のさつま芋を投入し、日本酒を振って炒め始めます。

細かめに切ったぼたごしょうを投入します。

３分割したえのき茸も投入します。

具材を程よく混ぜ合わせ、★を順に入れて調味します。

仕上げにいりゴマを振って、絡めます。

出来上がりです。