なすは縦半分に切り、1cmの斜め切りにする。

肉は酒と塩胡椒で揉み込んでおく。

フライパンに油大さじ2を熱し、①を少しシャキッとしてる程度に炒め皿に取っておく。
塩を振ると、早く炒まります。

同じフライパンにごま油大さじ1を入れ熱し、②を炒める。
色が変わったら③を戻し入れ、☆も入れてさっと炒める。

さらにもやしを入れて15秒くらい炒めたら出来上がり

器に盛り、青ネギをかける。