レンコンの皮を剥き、あまり分厚くならないように切り、酢水にさらす。
(最低10分。私は1時間さらしてました)

長ネギ1本をみじん切りにする

玉ねぎ小1個をみじん切りにする

長ネギと玉ねぎをボウルに入れて
しょうがとにんにくを入れる。
鶏がらスープの素と醤油、塩コショウも入れる。

玉子は黄身のみ入れる。

混ぜ合わせる。

そこへ、合挽き肉を入れ、よくこねる。

こんな感じです。
時間があれば1時間程、冷蔵庫で寝かせてください。
無ければ10分程は寝かせてください。

★の合わせ調味料をまぜておきます。

レンコンを酢水からあげて、
まな板の上で、片栗粉をふりかけます。

寝かせておいたひき肉を、
レンコン2枚で挟み、おにぎりを握るように形成します。

こんな感じです。

フライパンにごま油を多めに引いて
片面ずつ、焼いていきます。

両面、軽く焦げる位、しっかり焼いていきます。
しっかり焼いた方が後々、味が染み込みます。

先ほど作っておいた合わせ調味料を
流し込みます。

レンコンとひき肉にしっかり火が通るように、煮ていきます。
途中、煮汁を全体に
かけ回すように煮ます。

出来上がりました！