青いトマトのヘタを取り洗って水を切る

適当な大きさに切り、瓶に詰める

鍋に、寿司酢、クローブ、ローリエ、ブラックペッパー、大蒜を入れ火にかける。

沸いた液をトマトにかけたら、回すようにして全体に馴染ませる。

トマトの量が多いと液が冷えるので、液だけ鍋に戻して、再度、火にかける

沸いたらトマトにかけて馴染ませ、再度、液だけ鍋に戻して火にかける

沸いたらトマトにかけて、液を回して馴染ませる。全体が熱くなっていればOK。

蓋をして冷ます

冷めたら冷蔵庫に入れて、翌日、様子を見る。液が上がっていれば良い。

浸かり具合を見て、食べ始める。数日、置いてもよい。