☆土台(ダックワーズ生地)

アーモンドプードル、粉糖、薄力粉は合わせてふるっておく。

卵白にグラニュー糖を2~3回に分けて加えてしっかり泡立てる。

ふるっておいた粉を合わせて混ぜ合わせる

天板にシルパットを敷き、押し付けるようにぐるぐると丸く絞る。

粉糖(分量外)を2回ふるってかける。

予熱しておいたオーブン190℃で12分ほど焼く。

☆ホイップクリーム

生クリームはしっかり冷やしておく。

グラニュー糖を加えてしっかり泡立てる。

☆マロンクリーム

マロンペーストを裏漉しする(地獄の作業)

常温で柔らかくしたバターを加える。

生クリームを2~3回に分けて加え混ぜ合わせる。

香り付けでラムを加えて混ぜる(アルコールが苦手な方やお子さんが食べる場合は変わりにバニラエッセンスを入れると良いです♪)

▷仕上げ