イチヂクのベーグル
れーなり @cook_40326067
面倒なこねはHBで。グレープモラセスとイチヂクで鉄分強化ベーグル。1個約260kcal
このレシピの生い立ち
業スーでグレープモラセスを買ったので、糖分はモラセスのみのベーグルを作ってみました。
イチヂクのベーグル
面倒なこねはHBで。グレープモラセスとイチヂクで鉄分強化ベーグル。1個約260kcal
このレシピの生い立ち
業スーでグレープモラセスを買ったので、糖分はモラセスのみのベーグルを作ってみました。
作り方
- 1
ホームベーカリーに強力粉、塩、ドライイースト、水を入れて15分こねる。
-
- 2
取り出した生地を4等分してイチヂクを10gずつ折り込み、丸く形成して濡れふきんを被せベンチタイム15分。
- 3
ベンチタイム後、ドーナツ型に形成し40分ほど発酵させる。（細長く伸ばして片方を細く、片方を横長にすると輪にしやすい）
-
- 4
オーブンを200度に予熱。
フライパンでお湯をグツグツしない程度に沸かしグレープモラセスを溶かす。 - 5
発酵できたら生地を片面30秒ずつ茹で（ケトリング）クッキングシートを敷いた天板の上にあげる。
- 6
200度のオーブンで17分。焼き上がったらケーキクーラーなどで冷まして出来上がり。
-
コツ・ポイント
発酵後、ベーグルの穴が塞がっているときは指で穴を広げてからケトリングしてください。塞がっていると焼いた時にうまく膨らめず生地に高さが出て弾力が強い詰まったベーグルになります。
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