ごぼうは皮をこそげ5cm長さに切り縦半分に切り、水に5分浸してアクを抜き水気をきりポリ袋に●と一緒に入れ10分寝かせる。

①に片栗粉を加え、まんべんなくつける。

フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、②を並べ焼き色がついたら裏返し、中火で2分揚げ焼きにする。

バットに取り出し塩をふり油をきって、器に盛り付ける。