豆腐は細切りにして湯通しする。
ざるにあげて水切りしておく。

豚バラ肉は細切りにして塩こしょうと酒を揉み込む。

しいたけは薄切りにする。
にんじんとたけのこの水煮は千切りにする。

鍋に水と酒と鶏がらスープの素を入れて火にかける。
沸騰したら2と3を入れて煮る。

にんじんが柔らかくなったら●と1を加えて一煮立ちさせる。

水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

溶き卵を加える。

器に盛りつけてざく切りにした三つ葉と好みでラー油をトッピングする。