四方竹の炒り鶏（減塩）
サンプラザ医食同源 @sunplaza_kochi
秋の訪れを告げる四角い筍「四方竹」と根菜がたっぷり入った体に優しいおかずです！こちらは減塩レシピになります！
このレシピの生い立ち
サンプラザの医食同源10月のレシピです。
調味料を工夫して美味しく減塩に仕上げています。
四方竹の炒り鶏（減塩）
秋の訪れを告げる四角い筍「四方竹」と根菜がたっぷり入った体に優しいおかずです！こちらは減塩レシピになります！
このレシピの生い立ち
サンプラザの医食同源10月のレシピです。
調味料を工夫して美味しく減塩に仕上げています。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は一口大に切り、生姜を入れてつけおき、油小さじ1で焼く。
- 2
こんにゃくは一口大に切り、熱湯で1～2分ゆでてザルにとる。
- 3
さやえんどうは熱湯で1～2分ゆで冷水にとり、斜めに半分に切る。
- 4
人参、ごぼう、四方竹は乱切り、水に戻した椎茸は削ぎ切る。
- 5
鍋に油を入れこんにゃく、人参、ごぼう、四方竹、椎茸を炒める。
- 6
だしを加えて沸騰したら、調味料を加えて中火で15分煮る。
- 7
①の鶏肉をつけ汁ごと加え、さらに2～3分煮汁がなくなるまで煮からめる。
- 8
さやえんどうを加えからめる。
コツ・ポイント
＊だしは出汁パックと椎茸の戻し汁を使うと味に深みがでます。
＊煮汁にオイスターソースを使用しています。アクセントをつけるために、お好みで七味唐辛子を入れてもよいでしょう。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21996267
