型にオーブンシートを敷く。
レーズンをラム酒に漬け込む。

ジッパー付き保存袋にお好みのクッキー（を入れ、綿棒で叩いて細かく砕く。

耐熱容器にバターを入れ1000W30秒加熱して溶かし、砕いたビスケットを加えて馴染ませ、１に敷き詰めて冷蔵庫で寝かせる。

さつまいもは蒸す。あるいは輪切りにして茹でる。

粗熱が取れたら皮を取りマッシャーなどで潰し（裏ごしでもOK）、生クリームの1/4量を加えてよく混ぜる。

クリームチーズは８等分に切ってボウルに入れ、電子レンジ600Wで40秒ほど加熱し泡立て器で滑らかになるまでよく練る。

きび砂糖・溶き卵・生クリーム・レモン汁を順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

米粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

８の1/2量を３に流し入れ、５を満遍なく入れ、ラムレーズンを散りばめる。

残りの生地を流し入れ、190度に予熱したオーブンで45分焼く。

ケーキクーラーに乗せて粗熱をとったら出来上がり☆