豆腐半丁(150グラム)軽く水を切って、泡だて器でよく混ぜる。電動泡だて器で2分位。

よく混ぜたところにオイコスを入れる。オイコスは1つで113グラム。全量入れる。なめらかになるまで混ぜる。

クリームチーズ100gの代わりに豆乳60g、ピザ用チーズ40gグラムを混ぜる。レンジで50秒。その後、ハンドミキサー。

ボールに3を入れて混ぜ、砂糖類を入れる。きび糖25g、ラカンカ20g 合計45gを入れた。(普通の砂糖45gでもok。)

卵1個を入れ、さらによく混ぜる。白身が分離しないように丁寧に。

小麦粉の代わりにおからパウダー15グラムを入れる。ただ、最終的に水ぽかったので小麦粉も後で入れた。

レモン汁小さじ1程度は、欲しいが、ないのでレモンの香り付けだけする。でも、あまり香りがしなかったのでラム酒も追加した。

おからパウダーと、レモン汁とラム酒を入れて混ぜている所。ハンドミキサーで混ぜると飛び跳ねるので、大きなボールがオススメ。

ベーキングパウダー2グラムを入れる。普通は入れないようだが、あまりにしゃぶしゃぶしているので膨らむか心配になったから。

続いて、小麦粉11グラムも追加。すでにおからパウダーを15グラム入れているので、粉類は合計26グラムとなる。

ラム酒を入れて、小麦粉を混ぜているところ。

耐熱のパイ皿にアルミホイルを敷き、液を流し入れる。トロトロと柔らかいので型の形に馴染んだ。小さいタルト型は味見用に

オーブンを予熱し、170度で30分。まだ少し焼けていないようなので160度に下げ15分焼いた。

冷蔵庫に入れようと思ったが、ちょっと色が薄いのが気になったので、トースターで少しだけ焦げ目。280度で5分焼いた。

あら熱を取ってから冷蔵庫に。半日位おいたほうが素材の味が馴染んでおいしい。

冷蔵庫で冷やして、アルミホイルから手でそっと剥がす。熱い紅茶と一緒に。キメが荒いが結構おいしいチーズケーキが出来上がり。