ボウルに強力粉、ドライイースト、上白糖 、全粉乳入れてモルトパウダー、泡だて器で混ぜる。塩入れて, 泡だて器 で混ぜる。

牛乳と生クリームを入れて、

ゴムべらで混ぜる。

5-7 分ほど捏ねます。

無塩バターを加えて

さらに6-7 分ほど捏ねます。

生地を2個に取り分け、（180 g と 315 g) 生地を丸くして。

ココアパウダーに牛乳 、食用色を入れて混ぜる。

180 g の生地とココア液体を混ぜる。

よく混ぜる。

ボウルに無塩バター（分量外）を塗った。生地をボウルに入れてラップしておきます。

1 時間ほど一次発酵させます。

ココア生地を4個に取り分け
20 g, 35 g, 50 gと大きい生地。
生地を丸くして。

基本の生地を4個に取り分け
25 g, 40 g, 55 g,と大きい生地。
生地を丸くして。

15 分間休ませる。

白い生地（25g)をのばす約 7ｃｍ。
ココア生地（20g)を棒状にしておく。約 9-10 ｃｍ.

白い生地にココアの生地をのせる。包み、とじ目をつまんで留める。

大きなココアの生地をのばす。生地を棒状にしておく。約 9-10 ｃｍ.

残り生地を同じ仕方をする。白い生地（35g)とココア生地（40g)
白い生地（55g)とココア生地（50g)

大きな白い生地をのばす。約 25x10ｃｍ.

白い生地に棒状にして生地をのせる。

包み、

とじ目をつまんで留める。

13 × 14 × 13ｃｍ 1斤型 に無塩バターを塗った。生地を型に入れる。

1.20-1.30 時間ほど二次発酵させます。蓋をする。

200℃ に予熱しておいたオーブンで
40 分 焼いて

完全に冷えるまで放置。

動画も参照にしてください。https://youtu.be/ZkBVAUjx7CA