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イカの粕漬け
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イカの粕漬け-レシピのメイン写真

イカの粕漬け

鹿部さっちゃんクック
鹿部さっちゃんクック @cook_40296956

粕の種類はお好みで、焼酎の代わりに日本酒でも良いです。醤油一滴でさらに美味しい!

このレシピの生い立ち
漁師さんから網にかかったイカを沢山頂きました。生きが良かったのでお刺身にして子供達にお裾分けしました。粕漬け用は、1日生のまま保存し鮮度を落としました。夫や娘や孫娘の好物です。お正月用に沢山漬けました。母から教わったレシピです。

粕の種類はお好みで、焼酎の代わりに日本酒でも良いです。醤油一滴でさらに美味しい!

このレシピの生い立ち
漁師さんから網にかかったイカを沢山頂きました。生きが良かったのでお刺身にして子供達にお裾分けしました。粕漬け用は、1日生のまま保存し鮮度を落としました。夫や娘や孫娘の好物です。お正月用に沢山漬けました。母から教わったレシピです。

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イカの粕漬け

鹿部さっちゃんクック
鹿部さっちゃんクック @cook_40296956

粕の種類はお好みで、焼酎の代わりに日本酒でも良いです。醤油一滴でさらに美味しい!

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漁師さんから網にかかったイカを沢山頂きました。生きが良かったのでお刺身にして子供達にお裾分けしました。粕漬け用は、1日生のまま保存し鮮度を落としました。夫や娘や孫娘の好物です。お正月用に沢山漬けました。母から教わったレシピです。

粕の種類はお好みで、焼酎の代わりに日本酒でも良いです。醤油一滴でさらに美味しい!

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漁師さんから網にかかったイカを沢山頂きました。生きが良かったのでお刺身にして子供達にお裾分けしました。粕漬け用は、1日生のまま保存し鮮度を落としました。夫や娘や孫娘の好物です。お正月用に沢山漬けました。母から教わったレシピです。

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材料

  1. 茹イカ(胴のみ) 8匹~10匹
  2. *酒粕 150~200グラム
  3. *みりん 大さじ0.5
  4. *焼酎 50CC
  5. *砂糖 大さじ0.5
  6. *塩 小さじ0.5
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作り方

  1. 1

    イカの足と内臓を取り除き、ボイルし皮をむきます。

    • イカの粕漬け作り方1写真
  2. 2

    水切りし、5ミリ幅に切ります。

    • イカの粕漬け作り方2写真
  3. 3

    酒粕・みりん・焼酎砂糖・塩を混ぜておきます。

    • イカの粕漬け作り方3写真
  4. 4

    2のイカを3の粕に漬け込み、冷蔵庫で2~3日保存します。

    • イカの粕漬け作り方4写真
  5. 5

    出来上がりです。

    • イカの粕漬け作り方5写真
  6. 6

    食用菊とキャベツ、ニンジンを入れて、酢イカも出来ました

    • イカの粕漬け作り方6写真

コツ・ポイント

イカは鮮度が落ちたイカを使用すると柔らかく仕上がります。粕に漬ける時は切った方が、食べやすいので粕漬けはいつも切っています。イカ足は乾燥させ、漬物用にします。(酒粕はクリーム状のものが良いです。今回は漬物用の酒粕を使用しました。)

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鹿部さっちゃんクック
鹿部さっちゃんクック @cook_40296956
2021/10/31 12:33に公開
クックパットの愛読者です。数年前からこのサイトで皆さんの料理を参考に献立してきました。本当に感謝して居ります。私の住んでいる地域は、北海道の道南地区です、七飯町の駒ケ岳が良く見えます。漁業の町で、海の恵みが豊富です。温泉もあり間欠泉は有名です。これからも若い皆さんと一緒に献立を学びながら、こちらからも発信して行きたいと思って居りますので、宜しくお願い致します。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21996476
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