ささみは筋を取り除き、１cmくらいの厚さのそぎ切りにする。
にらは１cmくらいの長さのざく切りにする。

ささみに片栗粉をつけ、沸騰したお湯で２～３分ゆでる。
ざるにあげて水けを切る。

ささみを皿に並べ、にらをてんこ盛りにする。
醤油を胡椒を好みの量かける。

小さめのフライパンにごま油を入れて火にかける。
煙が出るくらいまで熱し、３にかけて完成。