サバは中骨を取り除いて、そぎ切りにし、塩を振って10分置く。

玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにし、バジルは適当な大きさにちぎっておく。

唐辛子は種を抜き輪切りにしておく。

①のサバに小麦粉をふって、フライパンを温め、オリーブオイルを入れて軽く色がつくまで焼き皿にあげる。

同じフライパンで玉ねぎを炒め、しんなりしたら、ニンニクを入れ炒める。

にんにくの香りが立ったら、サバを戻し、トマトソース、水、白ワインを加え少しとろみがつくまで煮込む。

仕上げにバジルを半分入れ、必要であれば塩・こしょうで味を整える。

最後にパンと残りのバジルを飾って完成。