ほうれん草は根元に切込みを入れ洗い塩小さじ1を入れた湯で湯掻く。
根元を約10〜20秒程湯掻いてから葉を入れ約40秒。

ボールに取り出し、流水で冷やしそのまま10分ほどつけておく。
ほうれん草はアクが強いので水にさらしておくと良い。

フライパンに油を引かず、ベーコンを弱火で焼きベーコンから脂を出しながらこんがり焼く。

ベーコンから脂が出たら玉ねぎをしんなりするまで炒め、他の具材も炒める。
※脂が足りなければバターを小さじ１

ほうれん草の水気を絞り、ざく切りにしてフライパンへ入れる。

ベシャメルソースを加えて、塩胡椒で味を調えたら、火を止めてそのまま冷ましておく。

アパレイユを作る。
ボールに卵黄を割り入れ混ぜる。
卵を混ぜ終わったら後でパイ生地に塗る用に大さじ2程取っておく。

割り混ぜた卵にフライパンの具材を混ぜ、生クリーム、粉チーズ、ナツメグで味を調える。

焼き型、今回は直径22cmのスキレットを使用。パリッと焼けるのでオススメ。

冷凍パイシートを伸ばしてスキレットに敷きフォークでプスプス。
角の生地も底に入れ込む。

混ぜておいたアパレイユを流し入れ、生地に水大さじ1を加え緩めた卵液をぬり
200℃のオーブンで30分焼く。

完成★
冷めてから取り出してカット。
トースターで焼き直して食べても良し。